Guida pratica alla birrificazione casalinga mediante estratti preparati:

Prima di tutto lavoriamo sempre in pulizia e ,se aggiungiamo degli ingredienti non previsti in origine, ricordiamoci che devono essere sterilizzati.

1- Leggiamo attentamente le istruzioni riportate sulle confezioni dei malti preparati e, se avete il kit Mr. malt , le istruzioni che trovate sul manuale in dotazione.

2- Laviamo e sterilizziamo tutto il materiale che ci servirà anche se è nuovo.

3- Riscaldiamo la lattina del malto a bagnomaria in acqua per circa 5 minuti per fare in modo che il contenuto diventi liquido. (normalmente si presenta come una specie di caramello che quindi è difficle da travasare)

4- Versiamo il contenuto in una pentola con una decina di litri di acqua e, a fuoco basso, sciogliamo bene il malto luppolato aggiungendo lo zucchero indicato sulla confezione fino ad ottenere un composto omogeneo. (lo zucchero si puo aggiungere anche dopo ma io preferisco fare così).

5- Versiamo il contenuto della pentola nel fermentatore ed aggiugiamo acqua fino ai litri richiesti (di solito 23 litri)

6- Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare fino ad una temperatura di 23°c.

7- Sciogliamo il lievito contenuto nella bustina in dotazione in 200-250 ml. di acqua tiepida (non superiore a 30°c) in un recipiente sterilizzato.

8- Dopo una quindicina di minuti circa il lievito si sarà attivato (si denota dalla schiuma che compare in superfice). Versiamolo nel fermentatore e mescoliamo energicamente per ossigenare il mosto e aiutare il lievito ad iniziare la sua strage di zuccheri per trasformarli in alcool.

9- Chiudiamo il fermentatore. Posizioniamo il gorgogliatore sul tappo ed aggiungiamo l'acqua e bisolfito al suo interno fino alle tacche segnate.

10- Lasciamo fermentare per circa 8-10 giorni e poi controlliamo la densità del mosto.

11- Se la densità è ok si può iniziare ad imbottigliare ricordandosi di aggiungere 56 grammi di zucchero per litro per permettere la seconda fermentazione in bottiglia. (quella che ci darà le amate bollicine e la schiuma).

12- Se la densità non è ok aspettiamo un altro paio di giorni.

13- Una volta imbottigliato non ci resta che attendere quattro settimane circa e poi...

Buona bevuta a tutti!!!!

P.S.- Se abbiamo pazienza e aspettiamo qualche settimana in più (circa 6) il risultato sarà migliore.

Logicamente questi sono solo consigli per le prime volte poi ognuno affinerà le proprie tecniche e magari salterà o modificherà alcuni passaggi per ottenere risultati sempre migliori.

Ciao

Andrea Maltoman